Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913):
2 Paar Tauben, 40 g Fett, 3 dl Fleischbrühe, Salz. – Die Tauben werden dressiert, gesalzen und mit dem heissen Fett begossen, in der Bratpfanne unter langsamem Zugiessen der Fleischbrühe in 20 Minuten gar gebraten; man pinselt den Fond mit dem Rest der Fleischbrühe oder mit heissem Wasser auf.
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