Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913):
1/2 Kilogramm Hopfenspitzen, 20 g Mehl, 20 g Butter, 2 L Wasser, 2 dl Fleischbrühe, Salz. – Dieses Gericht ist viel zu wenig bekannt; Feinschmecker wissen es zu schätzen; es schmeckt ähnlich wie Spargel. Die jungen zarten Triebe des Hopfens werden in Büschel gebunden, in Salzwasser weichgekocht und mit einer Buttersauce serviert.
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