Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913): Auf jede Person 1 Ei und 2 dl Bouillon. – In einen Liter siedendes des Salzwasser schlägt man sorgfältig und rasch ein Ei nach dem anderen ein, lässt jedes für sich so lange darin, bis das Weisse wie eine Tasche das Gelbe umhüllt, hebt es dann in die Suppenschüssel heraus und fährt fort, bis alle Eier poschiert sind. Mit siedender Fleischbrühe begiessen und servieren.
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