Rezept (undatiert): 3 l Milch aufkochen, 500 g Griess einrühren und weiter rühren bis die Masse schön dick ist. 1 Esslöffel Salz, Petersilie, etwas gemahlene Muskatnuss beifügen und erkalten lassen. 7 – (8) Eier, 1 Backpulver beifügen und gut durchkneten. Der Teig muss schön fest sein, sonst zerfallen die Knödel beim Backen. Mit zwei Kaffeelöffeln Knödel formen, im heissen Fett oder Öl schwimmend ausbacken, während ca. 7 – 8 Minuten. Die Knödel müssen langsam gebacken werden, damit sie nicht zu schnell braun werden und innen durch gebacken sind.
In heisser Bouillon als Suppe servieren.
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