Rezept 1 (aus Kochbuch 1901):
180g zerlassene Butter werden mit 375g gesiebtem Zucker und nach und nach 5-6 Eiern und soviel Zitronenöl, dass der Geschmack von Zitronen erreicht wird, dick und schaumig gerührt. Dann werden 500g Schilt- oder Weckenteig mit 1 Obertasse warmer Milch durchgeknetet und mit der Rührmasse tüchtig vermengt. Diese wird mit 1 Obertasse Rosenwasser verdünnt. Alsdann wird noch soviel warmes Mehl damit verarbeitet, dass ein guter Gugelhopfteig daraus entsteht, der sich schliesslich vom
Geschirr und Rührlöffel losschält. Zuletzt mischt man noch 60-100g Weinbeeren dazu, füllt den Teig in 1-2 bebutterte, mit Zucker und Mandelstiftchen ausgestreute Formen halbvoll, lässt ihn an der Wärme gut aufgehen und bäckt ihn braungelb.
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