Zutaten: 300g Tomaten, 200g Rüebli, 200g Lauch, 200g Sellerie, 200g Zwiebeln, 50g Peterli, 150g Salz
Zubereitung: Die Gemüse waschen, rüsten durch die Hackmaschine treiben. Lagenweise mit dem Salz in eine Schüssel geben, mit dem Kartoffelstössel bearbeiten, bis sich das Salz aufgelöst hat. In Gläser füllen und mit Pergamentpapier verschliessen.
Variante Salzschnittlauch: Den gewaschenen Schnittlauch fein schneiden, lagenweise mit Salz in ein Glas geben, mit Pergamentpapier verbinden.
Verwendung: Sparsam für ungesalzene Suppen und Saucen verwenden.
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