(undatiert):
| Zutaten: | |
| 1/2 l Rahm | aufkochen |
| 100 g Brot | feinschneiden, zum Rahm geben, mitkochen, gut verrühren |
| wenig Salz | untermischen. |
| 1 ½ EL Mehl | |
| 1/4 l Milch | Mehl in der Milch anrühren und zum Brot geben. Auf kleinem Feuer köcheln lassen. |
Rezept 2 (aus einer Reisebeschreibung von 1804):
Zum Nidelbrod nimmt man puren Nidel oder halb Nidel und halb Milch, und stellt dies übers Feuer; wann’s siedet, wird – wie zu einer gewöhnlichen Suppe – geschnittenes Brod hineingeworfen (nahm man Milch und Nidel, so vermengt man beydes mit ein wenig Mehl), gesalzen und nach und nach gelb gebraten.
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