| Zutaten: | |
| 120g getrocknete Linsen | am Vorabend erlesen, waschen und in abgekochtes, handwarmes Wasser einlegen. |
| 1 1/2 Liter Wasser | |
| Knochen oder Fett | |
| 1 Löffel Salz | |
| 1/2 besteckte Zwiebel | alles miteinander aufsetzen und weichkochen |
| 1-2 gelbe Rüben | |
| etwas Sellerie | |
| 1 Kartoffel | |
| 1/2 Lauchstengel | das Gemüse kleinschneiden und beigeben und alles weichkochen. Etwas Linsen zurückbehalten und die anderen durchpassieren. Beides zusammen nochmals aufkochen und würzen. Kochzeit insgesamt 1 Stunde. |
Anrichten: mit Muskat, Majoran oder Petersilie würzen
Rezept 2 (aus Kochbuch von 1908): 120-150g Linsen, 1 1/2 – 2 L Wasser, 1 Speckschwarte, 20g Fett, 1 kleine Zwiebel, 1 Lauchstengel, 30g Mehl, Salz, 3 EL Milch, 30g Fett, 4 EL Brotwürfel. – Die über Nacht eingeweichten Linsen werden mit der Speckschwarte und dem Wasser in 1-2 Stunden weichgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Aus Fett, fein geschnittener Zwiebel, Lauch und Mehl wird eine helle Mehlschwitze gemacht. Man löscht ab, salzt, gibt die Linsenmasse hinein, kocht die Suppe noch 10 Minuten, schmeckt sie mit Milch ab und richtet sie nach Belieben über geröstete Brotwürfeli an.
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