| Zutaten: | |
| 750gg Kartoffeln | waschen, schälen, in gleichmässige Würfel schneiden |
| 1/2 Löffel Fett | erhitzen |
| 100g Magerspeck | schneiden |
| 1 Zwiebel | schneiden und zusammen mit dem Speck im Fett rühren bis Dampf aufsteigt, die Kartoffeln kurze Zeit mitrühren |
| 1 Tasse Wasser | beigeben |
| 1 Löffel Salz | unterrühren und zugedeckt weichkochen. Kochzeit 20 Minuten. |
Variante Kartoffeln mit Kohl (aus Kochbuch von 1951): 1 Löffel Fett, 50g Magerspeck, 1 Zwiebel, 1 kleiner Kohlkopf, 600g Kartoffeln, 1 Tasse Wasser oder Brühe, 1 Löffel Salz. Gleiche Zubereitung wie oben. In feine Streifen geschnittener Kohl mitdämpfen.
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