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Biberli
Zuerst hier zwei uralte eingeschickte Rezepte: Biberli (aus Kochbuch von 1901): Man koche unter Umrühren 500g echten Honig mit 250g Zucker auf, ziehe die Pfanne vom Feuer und gebe 10g Nelken, 35g Zimmetpulver nebst 1/2 geriebenen Muskatnuss dazu. Man lässt den Inhalt nochmals kochend werden, schüttet ihn an 750g warmes Mehl in die hohle Mitte … Weiterlesen
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Pfefferkuchen
Braune, dicke Pfefferkuchen (aus Kochbuch von 1932): 3/4 Pfd brauner Sirup, 3/4 Pfd Zucker, 1 1/2 Pfd Mehl, je 7g gestossene Ingwer und Nelken, 12g Hirschhornsalz, Zitronat. – Der Sirup wird gekocht, bis er wie gebrannter Zucker riecht und Blasen wirft. Der sich bildende Schaum wird entfernt und die Kasserolle vom Feuer zurückgezogen. Indessen hat … Weiterlesen
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