Tagged With: Brezeln

Schokoladebrezeln (aus Kochbuch von 1932): 100g Butter, 20g Kakao, 60g Zucker, 150g Mehl, 1 Eiweiss, Schokoladenglasur. – Die Butter wird schaumiggerührt, Zucker, Eiweiss, Kakao und Mehl rasch hineingeknetet und der Teig 2 Stunden zum Rasten beiseitegestellt. Dann werden bleistiftdicke Teigstreifen zu Brezeln geformt, diese im heissen Ofen schnell backen und, noch warm, mit Schokoladeglasur überstrichen. … Weiterlesen »

Habe das Rezept 3 „Vanillebretzeln von 1932″ ausprobiert – gelungen. Bei 160 Grad gebacken, ca. 12 Minuten und dann noch heiss mit einer Wasserglasur, der ich ein wenig Vanillezucker beigemengt hatte, glasiert. Andere verwenden für die Glasur 100g Puderzucker, 1/2 Brieflein Vanillezucker, 1/2 Eiweiss, 2 TL Wasser.“ Vanillebretzeln (aus Kochbuch von 1932): 200g Butter, 80g … Weiterlesen »