Kroketten (aus Kochbuch von 1901):
3 Eier und 250g Zucker werden zusammen schaumig gerührt, 250g blättrig geschnittene Mandeln, 1/2 Teelöffel Zimmet, 1 Messerspitze Nelken und 1/2 Zitronenschale nebst 1 Teelöffel Mehl damit gemengt. Die Masse wird auf dem mit Zucker bestäubten Tisch halb bleistiftdick ausgerollt, auf einem mit Mehl bestäubten Bleche in mittlerer Hitze gebacken, erkaltet in Stengelchen geschnitten und diese im Ofen gelb geröstet.
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