Rezept 1 (aus Kochbuch 1901):
3 zu steifem Schnee geschwungene Eiweiss werden mit 125g Zucker, etwas Zimmet, 125g gemahlenen Mandeln und 30g feinem Mehl vermischt. Man streicht die Masse 2 messerrückendick auf ein Blech, lässt sie in schwacher Hitze 5-10 Minuten backen, schneidet sie rasch in fingerlange und etwas schmälere Vierecke und legt sie noch warm über einen Stab.
Man kann sie nach Belieben mit geschwungenem Rahm füllen.
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