Rezept 1 (Kochbuch von 1917):
½ bis 3/4 Pfund schwarze, nicht zu weiche Kirschen, 120 g Mehl, ½ Tasse Milch, 2 Eier, etwas Salz, 1 Esslöffel Olivenöl, Backfett. – Die Kirschen werden gewaschen und gut abtropfen gelassen. Aus Mehl, Milch, Eier, Salz und Olivenöl wird ein ziemlich dicker Omelettenteig gemacht und der Eiweissschnee leicht unter denselben gezogen; 4-6 Kirschen werden an den Stielen zusammengebunden in den Teig hineingetaucht und in genügend Backfett schön gelb gebacken und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreut.
Rezept 2 (aus Kochbuch von 1932): 1/2 – 3/4 Pfd schwarze, nicht zu weiche Kirschen, 120g Mehl, 1/2 Tasse Milch, 2 Eier, etwas Salz, 1 Esslöffel Oel, Backfett. – Die Kirschen werden gewaschen und abgetropft. Aus Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Oel wird ein ziemlich dicker Omelettenteig gemacht und der Eiweissschnee leicht daruntergezogen. 4-6 Kirschen werden an den Stielen zusammengehalten, in den Teig getaucht und in genügend Backfett schön gelb gebacken. Nach Belieben kann man sie mit Zucker und Zimt bestreuen.
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