Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913):
5 ganze Eier, 5 Eidotter, 250 g Zucker, 120 g feingehackte süsse und 3-4 bittere Mandeln, 250 g geriebene Brotkrume, die feingehackte Schale einer Zitrone, eine Prise Zimt- und Nelkenpulver, 2 dl Weisswein. – Eier und Eidotter werden mit dem Zucker eine halbe Stunde gerührt, dann fügt man Mandeln, Stossbrot, Zitronenschale, und nach Belieben das Nelken- und Zimtpulver bei. Die Masse noch ½ Stunde langsam rühren, den Schnee der fünf Eiweisse nach und nach zugeben, alles in eine gut bestrichene Tortenform einfüllen und bei gelinder Hitze backen. Die Torte ist sofort nach dem Herausnehmen mit einem Glas süssen Weisswein oder Madeira zu begiessen.
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