Eiercognac

Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden:

Eierkognak

Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920): 6 ganze, frische, rohe Eier werden sauber gewaschen und samt der Schale in eine tiefe Porzellanschüssel (am besten Suppenschüssel) gelegt und darüber der Saft von 10 Zitronen gegeben. Man deckt die Schüssel zu und lässt sie 36 Stunden stehen. Während dieser Zeit wendet man einmal die Eier. Nach dieser Zeit wird die Kalkschale der Eier aufgelöst und nur noch die innere Haut am Ei sein. Diese entfernt man, gibt 1/2 Pfund Zucker zu den Eiern und verklopft es tüchtig. Dann fügt man 3 dl guten Kognak oder auch Rum bei, verrührt ihn leicht mit den Eiern, passiert die Flüssigkeit, füllt sie in gereinigte Flaschen, verkorkt sie und bewahrt sie kühl auf.

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