Eierkutteln 1938
Eierkutteln mit Schabziger 1938
Rezept 4 (aus Kochbuch von 1908): 300-350g Mehl, 5-6 dl Wasser, Salz, 3 Eier, 90g Fett, 40g Zucker und Zimt, 1/3 L Milch oder Magermilch, 10g Butter. – Aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern wird ein gewöhnlicher Omelettenteig gemacht. Von diesem werden dünne Omeletten gebacken. Diese werden aufgerollt, in feine Streifen geschnitten, in eine bebutterte Auflaufform gegeben, mit Zucker und Zimt bestreut und mit der Milch übergossen. Obenauf legt man einige Butterstückchen und bäckt die Eierkutteln ca. 1/4 Stunde im Ofen..
Variante: Eierkutteln können statt mit Zucker und Zimt lagenweise mit 50g Käse bestreut werden.
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