Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932):
| Zutaten: | |
| 8-10 saftige Äpfel | schälen, in Viertel schneiden, mit 1 Tasse Wasser weichkochen und durch ein Sieb reiben. |
| Zucker | dazumischen |
| 1 EL Zitronensaft | hineinrühren und die Masse erkalten lassen. |
| 1/2 Tasse Rahm | schlagen und unter die erkaltete Masse ziehen. Und hier folgt im Kochbuch nicht ein Tipp sondern folgender Befehl: „Die angerichtete Speise ist mit kleinen Makronen zu garnieren“. |
Rezept 2: 5 Äpfel, Saft von 2 Zitronen, 1 Tasse gemahlene Nüsse, ½ Liter Rahm. – Die Äpfel werden auf einer Glasreibe gerieben. Damit sie weiss bleiben, vermischt man sie sofort mit dem Zitronensaft. Nach ½ Stunde fügt man die Nüsse bei und vermischt sie mit dem steifgeschlagenen und gesüssten Rahm.
Rezept 3: ¾ kg Äpfel, 200g Zucker, 4 Eiweiss, Zitronensaft. – Die geschälten und zerschnittenen Äpfel werden mit 1 Tasse Wasser, Zucker und Zitronensaft weichgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Nach dem Erkalten wird die Masse mit dem sehr steif geschlagenen Eiweissschnee verrührt.
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……………………………………… en Guetä !
Ist beim o.g. Rezept kein Foto integriert, habe ich das Rezept noch nicht selber gekocht und somit meiner heiklen Bande auch noch nicht “zur Freigabe” vorgesetzt.
