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Saure Leber oder Nieren

Geschrieben am 6. Mai 2012 von Doaz Mol

zuerst ein Original, undatiert : Rezept 2 Saure Kalbsleber (aus Kochbuch von 1927): 3/4 Pfund Leber, Butter, Zwiebel, Pfeffer und Salz, 1 Teelöffel Tomatensauce, 1 Löffel Essig, Wasser, Mehl. – Die Leber wird geschnitten, mit der gehackten Zwiebel gebraten, gesalzen, mit Mehl bestreut und mit Essig, Wasser und Tomaten abgelöscht, kurz aufgekocht und angerichtet. Rezept … Weiterlesen »

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Geschnetzelte Leber oder Nieren

Geschrieben am 3. Mai 2012 von Doaz Mol

hier zuerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1908): 400g Leber oder Nieren, 1/2 L Wasser, 1/2 Tasse Milch, 30g Fett, 10g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1 Tasse heisses Wasser oder Knochenbrühe, Salz und 1/2 Esslöffel Essig. – Leber oder Nieren werden … Weiterlesen »

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