Apéro
Belegte Brötchen
Aus Kochbuch von 1932: Diese, oft auch Gesellschaftsbrötchen genannt, sind zu warmen und kalten Getränken immer willkommen. Am besten eignet sich dazu Kastenbrot, in dünne Scheiben geschnitten, auch Toast (geröstetes Brot), mit Butter bestrichen. Natürlich lässt sich auch gewöhnliches Brot verwenden. Stets wird das in dünne Scheiben geschnittene Brot mit Kräuterbutter gut bestrichen und nach … Weiterlesen
Sardellenbutter
Sardellenbutter (aus Kochbuch von 1932): 100g Butter werden tüchtig schaumig gerührt. Dann passiert man 50g gereinigte Sardellenfilets durch ein Haarsieb und verrührt sie gut mit der Butter. Tipp: Vorteilhaft bedient man sich der Sardellenbutter in Tuben, welche in Delikatessengeschäften erhältlich sind. Um diese Butter ausgiebiger zu machen und ihren scharfen Geschmack zu mildern, vermischt man … Weiterlesen
Käsestengeli
Käsestangen (aus Kochbuch von 1932): 1/4 Pfd Mehl, 100g Butter, 100g geriebener Käse, Salz, etwas Cayennepfeffer. – Butter, Käse, Gewürz und Mehl werden rasch zu Teig geknetet, der 1/2 Stunde ruhen muss. Dann rollt man ihn 1/2 cm dick aus, schneidet ihn in 1 cm breite Streifen, dreht jeden einzelnen Streifen korkzieherartig um sich selbst, … Weiterlesen
Kräuterbutter
Kräuterbutter 1 (aus Kochbuch von 1932): 1/4 Pfd Butter, 1/2 Esslöffel feingehackte Petersilie und Schnittlauch, 1 kleine Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, Saft von 1 Zitrone. – Alles wird recht gut vermischt, auf einem Pergamentpapier zu einer Rolle geformt, eingewickelt und recht kalt gelagert. Nachher schneidet man mit einem, in heisses Wasser getauchten, Messer Scheiben … Weiterlesen