Kohl: Im Kohlkopf ist das Vitaminproblem glänzend gelöst. Seine grünen Blätter enthalten alle wichtigen Lebensstoffe und zudem wertvolles Eiweiss. Der ausgezeichneten Schutzstoffe wegen ist unter den vorzüglichen Kohlarten Federkohl und Grünkohl berühmt. Alle Kohlarten sind reich an Nährsalzen. Zur Salatbereitung müssen die Kohlblätter besonders gründlich gereinigt werden (Wurmeier).
Blumenkohl zeichnet sich durch seinen Reichtum an Natrium aus, der ihn befähigt, Säuren aus unserem Körper auszuscheiden. Die sehr nährsalzreichen Blumenkohlblätter werfe man nicht weg; sie ergeben ein gutes Gemüse oder man verwende sie für Suppe.
Kohlrabi, junge, roh gerieben und als Salat angemacht, ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch eine vorzügliche Heilnahrung, besonders für Nervenschwache.
