in einem alten Kochbuch von 1913 gefunden:
Rezept
2 Eiweiss, 4 dl Wasser, 40 g Griesszucker; nach Belieben einen Esslöffel Kognak oder Malaga. – Man schlägt die Eiweiss zu Schaum, fügt den Zucker und Wasser nach Belieben bei.
Anwendung: Das Eiweisswasser ist auch für Kranke und Kinder, namentlich bei Durchfällen und wo keine Milch vertragen wird, ein erfrischendes Getränk. (Bei letzteren selbstverständlich ohne Zugabe von Alkohol).
