Suchergebnisse für: Maisbrot

Türggabrot (Maisbrot)

Zutaten: 1,2 kg Türggenmehl mit 1 Liter heissem Wasser am Vorabend anbrühen 6 kg Weissmehl zum eingeweichten Türggenmehl geben 3 l Wasser beigeben 80 g Hefe auflösen und beigeben und Brotteig herstellen 400 g Dörrbirnen fein schneiden, dem Teig zugeben und gut kneten. Ruhen lassen. Brote formen. Ofen vorheizen auf 200 Grad und die Brote, … Weiterlesen »

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Chäässuppe (Käsesuppe, Chääsbrögga, Chäsgezängg)

Irgendwo mal diesen Text gefunden und notiert: An Tagen schwerer Arbeit war die ‘Chäässuppe’ als kräftigende Speise beliebt. Maisbrot wurde zerbrockt und mit etwas heissem schwarzem Kaffee übergossen. Man gab ziemlich Butter in die Pfanne, schüttete das Brot, das unterdessen den Kaffee aufgesogen hatte, hinein und und fügte Käsestücke bei. So briet man das Ganze … Weiterlesen »

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