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Anisgebäcke

Anisküchli, Taler (aus Kochbuch von 1932): 3 Eier, 350g Zucker, 250g Mehl, 2 Löffel gestossene Aniskörner. – Eier und Zucker werden 30 Minuten gerührt, das Mehl langsam daruntergearbeitet, der Anis beigefügt und von der Masse mittels zweier Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein gebuttertes Blech gelegt, die in schwacher Hitze 1/4 Stunde gebacken werden. Man kann … Weiterlesen »

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Erdbeerdesserts (in Varianten)

Zeitungsausschnitt, undatiert (gefunden in einem Kochbuch aus dem Jahr 1920): Rezept 2 (undatiert): 1/2 kg Erdbeeren, Zucker nach Belieben, 1/4 kg Quark, 400g Joghurt. – Erdbeeren putzen, vierteln mit Zucker überstreuen. Quark und Joghurt miteinander mischen, ev. zuckern, über die Beeren geben. Variante: 2 dl Schlagrahm untermischen. Rezept 3 Biarritzer Erdbeeren (aus Kochbuch von 1932): … Weiterlesen »

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Zwiebacktorte

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): 120g Marzipanmasse, 100g Zucker, 6 Eier, Zitronenabgeriebenes, etwas Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 60g Zwieback. – Die Marzipanmasse wird mit Eigelb, Zucker, Zitronenabgeriebenem, Zimt und Nelkenpulver schaumig gerührt, das steifgeschlagene Eiweiss mit dem zerkrümelten Zwieback unter die Masse gezogen, diese in eine gut gebutterte Form gefüllt und in schwacher Ofenhitze … Weiterlesen »

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Zwiebackauflauf

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): 10-12 Zwiebackschnitten werden in kleinere Stücke zerbrochen und in eine Auflaufform gelegt. 3 dl siedende Milch, 2-3 Eigelb und 1 Handvoll Zucker werden miteinander verklopft und über den Zwieback gegossen. Man gibt eine Schicht Konfitüre oder Apfelkompott oder Apfelmarmelade darüber. Das Eiweiss schlägt man zu Schnee und meliert 80g … Weiterlesen »

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Zwieback

Zwieback (aus Kochbuch von 1920): In 1 Pfund Mehl macht man mit 20g Hefe einen Vorteig. Man gibt dann 30g Zucker, 1 Löffelchen Salz, 70g Butter, 1-2 Eier und so viel laue Milch bei, bis man einen etwas festen Teig hat. Man arbeitet ihn recht gut und lässt ihn dann gehen. Er wird auf ein … Weiterlesen »

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Götterspeise

Götterspeise (Rezept aus Kochbuch von 1932): Zwieback, gekochte gesüsste Pflaumen (oder ein anderes Obst), gesüsster Griessbrei. – In eine Glasschüssel legt man als unterste Lage Zwieback, darauf das heisse Obstmus, und als dritte oberste Lage den ebenfalls heissen Griesbrei, unter den man zum Lockern steifen Eierschnee gezogen hat. Man lässt gut erkalten und kann eine … Weiterlesen »

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Apfeleier

Zutaten: 1 kg Äpfel fein reiben 2 Zwiebäcke gut zerstossen 3-4 Eier verrühren 3 KL Zucker 2 EL Nüsse alle Zutaten zu den Äpfeln mischen, die Masse ¾ Stunden ziehen lassen. Backfett erhitzen Mit einem Löffel sticht man Apfeleier aus der Masse und bäckt sie schwimmend im heissen Fett. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort … Weiterlesen »

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