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Quittenbrot, Quittenpästli, Quittenwürste

Geschrieben am 18. Mai 2012 von Doaz Mol

Quittenpästli (aus Kochbuch von 1951): Die bei der Herstellung von Quittengelée übrigbleibenden Schnitze durch ein feines Sieb streichen. Auf 500g Quittenmark 500g Zucker beigeben, auf kleinem Feuer unter beständigem Rühren so lange kochen, bis die Kelle darin stehen bleibt. Die Masse auf einem Pergamentpapier 1cm dick ausstreichen und 3-4 Tage an der Wärme trocknen lassen. … Weiterlesen »

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Bolla, Zeltli, Bonbons

Geschrieben am 3. Mai 2012 von Doaz Mol

Saure Zeltlein (aus Kochbuch von 1927): Frischer Himbeer- oder Johannisbeersaft wird mit soviel Zucker gemischt, dass er ganz dick ist. Dann löst man die Masse auf dem Feuer, kocht sie etwas ein, füllt einen Löffel mit dem Saft und macht damit runde, schöne Zeltli auf ein geöltes Blech. Pfefferminzzeltli (aus Kochbuch von 1901): 500g Zucker … Weiterlesen »

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