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Backerbsen

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): 1 Ei, 3 Esslöffel Mehl, Salz, Muskat, Milch. – Mit diesen Zutaten wird ein dicker Knöpfliteig angerührt. Davon lässt man, wenig auf einmal, in heisses Fett einlaufen und die Kügelchen halb gelb backen. Zum Entfetten werden sie auf ein Tuch gelegt. Serviert in heisser Bouillon. Die Aufbereitung dieses Kochzettels … Weiterlesen »

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Hafer-, Gersten- oder Reisschleimsuppe

  Zutaten: 1 1/2 Liter Wasser Kalbsknochen 5 Löffel Reis-, Haferkerne, -grütze oder 6 Löffel -flocken kalt aufsetzen, langsam zum Sieden bringen und weichkochen. Kochzeit 1-2 Stunden. Durchsieben. Die benötigte Menge nochmals aufkochen. 1 Kaffeelöffel Salz salzen Rezept 2: 5 Esslöffel Haferkerne 12 Stunden in 2 L Wasser einweichen, damit sie gut aufquellen, kalt aufsetzen, … Weiterlesen »

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