Tagged With: Spargel
Sterilisieren von Gemüse in Gläsern
(Zusammenzug aus 2 Kochbüchern, das ältere von 1932): Die Gemüse werden gut gewaschen und gerüstet, roh, so dicht wie möglich in die sauberen Gläser gefüllt. Auf 1 Liter Wasser wird 1 Esslöffel Salz aufgelöst, das schwache Salzwasser aufgekocht, erkalten gelassen und bis 3/4 Glashöhe zu den Gemüsen gegossen, die Gläser verschlossen und sterilisiert. Stärkeres Salzen … Weiterlesen
Kategorien: Konservieren
Schlagwörter: Blumenkohl, Bohnen, Gemüse, Karotten, konservieren, Krautstiele, Pilze, Rüebli, Spargel, Spinat, sterilisieren, Sterilisiergläser, Tomaten, Zuckererbsen
10 Kommentare
Holländische Sauce (Sauce holandaise)
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 20g Mehl, 1/2 L passende Brühe oder Wasser, Salz, 30g Butter, 2 Eigelb, Saft von 1/2 Zitrone. – Das Mehl wird mit der kalten Flüssigkeit angerührt, gesalzen und unter öfterem Rühren zu einem dicklichen Brei gekocht. Nun werden Butter und Eigelb langsam abwechslungsweise unter tüchtigem Schlagen dazu gegeben und … Weiterlesen
Kategorien: Saucen, x Kochrezepte
Schlagwörter: holandais, holländisch, Saucen, Spargel
Schreib einen Kommentar