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Omeletten ohne Mehl
Zutaten: 3 Eier zerklopfen aber nicht zu fest Salz und Gewürze unter die Eier mischen 1 Stück Butter in einer gut geputzten Pfanne, die “laufen”muss, zergehen lassen. Die Eier werden hineingegeben und gerührt bis sie anfangen fest zu werden. Dann hält man die Pfanne schräg, rollt die Eier gegen den Rand, klopft auf den Pfannenstiel, … Weiterlesen
Omelette mit Mehl, Pfannkuchen
Zutaten: 9 Löffel Mehl im Kranz in eine Schüssel geben 1 1/2 Tassen Milch-Wasser 1 Kaffeelöffel Salz mit dem Milchwasser mischen und in die Mitte des Mehles giessen, dann zu einem glatten Teig verarbeiten. 3 Eier beigeben, so lange klopfen, bis der Teig glatt ist 2 Löffel Fett heiss machen, eine Schöpfkelle voll Teig hineingeben … Weiterlesen
Flädlisuppe
Zutaten: 60g Mehl Milchwasser 2 Eier Salz Alles mischen und einen Omlettenteig machen. Butter In wenig Butter werden die Omlettchen gebacken. Damit man sie in der Luft kehren kann, nimmt man ein kleines Stückchen Butter in die Pfanne, lässt ihn zergehen und gibt soviel Teig hinein, dass er, wenn man die Pfanne auf alle Seiten … Weiterlesen
Apfelomelette (Öpfelomeletta)
Rezept 2 (undatiert): Zutaten: 9 Löffel Mehl im Kranz in eine Schüssel geben 3/4 Tasse Milch-Wasser 3 Löffel Zucker mit dem Milchwasser mischen 1 Kaffeelöffel Salz mit dem Milchwasser mischen und in die Mitte des Mehles giessen, dann zu einem glatten Teig verarbeiten. 3 Eier beigeben, so lange klopfen, bis der Teig glatt ist 3 … Weiterlesen