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Nudelteig, Teigwaren selber herstellen

selbstgefertigte Eiernudeln (aus Kochbuch 1901): Man macht einen nicht zu festen Rollteig von 500g Mehl, 5 Eiern, 5 Löffel Wasser. So viel Eier, so viel Stücke schneidet man vom fertigen Teige ab, treibt sie in der Grösse einer Hand aus, legt sie, mit Mehl bestäubt, aufeinander, damit sie von der Luft nicht rauh werden. Ueberdies … Weiterlesen »

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