Tagged With: Maisgries

Maisschnitten

  Zutaten: 1/2 L Milch oder Wasser aufkochen 180g Maismehl oder Maisgriess einrühren Salz würzen und 10-15 Minuten kochen, dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett streichen und kalt stellen. Danach in Streifen schneiden. 1 Ei zerklopfen ev. Paniermehl Die Maisschnitten im Ei wenden, ev. auch im Paniermehl Backfett oder Butter erhitzen und die Schnitten … Weiterlesen »

Kategorien: Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , , , , | Schreib einen Kommentar

Maisgratin (Polenta überbacken)

  Zutaten: 1 L Salz-Wasser aufkochen 1/2 Pfd. Maisgriess ins heisse Wasser einrühren, unter Rühren bei kleinem Feuer zu dickem Brei köcheln lassen 2 EL Butter unterrühren. Polenta in eine lange schmale Form drücken und nach dem Erkalten ausgestürzt und in 1 cm dicke Schnitten geteilt. Diese legt man in eine ausgebutterte Kochschüssel, Butter Butterstückchen … Weiterlesen »

Kategorien: Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , | Schreib einen Kommentar

Mais-Polenta

  Rezept 1 gerührte Polenta mit Käse (aus Kochbuch von 1932) Zutaten: 1 L Salz-Wasser aufkochen 1/2 Pfd. Maisgriess ins heisse Wasser einrühren, unter Rühren bei kleinem Feuer zu dickem Brei köcheln lassen 2 EL Butter kurz vor dem Anrichten einrühren einige Esslöffel Käse kurz vor dem Anrichten einrühren Tipp: Man kann auch Milch-Wasser verwenden. … Weiterlesen »

Kategorien: Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , | Schreib einen Kommentar

Maisgriesskugeln

Zutaten: 1/2 L Wasser aufkochen 30 g Butter beigeben etwas Salz zugeben 1/2 Pfd Maisgriess einrühren und kochen bis sich die Masse vom Pfannenboden löst. Etwas auskühlen lassen. 1-2 Eier zerklopfen und unter die Masse rühren. Mit den Händen Kugeln formen. Fett erhitzen und die Kugeln darin backen. Serviervorschlag: Vor dem Auftragen Zimt und Zucker … Weiterlesen »

Kategorien: Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , | Schreib einen Kommentar

Maisauflauf

Zutaten: 1 L Milch 150g Maismehl in der Milch aufkochen und 15 – 20 Minuten dünsten 2 EL Butter beigeben 100g Zucker untermischen 1 Prise Salz darunter rühren und abkühlen lassen. 3 Eigelb 1 Zitronenabgeriebens zusammen mit dem Eigelb unter die Masse geben 3 Eiweiss steifschlagen und unter die Masse ziehen. Diese in eine gebutterte … Weiterlesen »

Kategorien: Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , , , | Schreib einen Kommentar

Maisgriesriebel (Türggaribel)

Aus einer Erzählung: Man stellt Maismehl in einer großen Schüssel bereit. Milch wird gesalzen, erhitzt und vorsichtig, unter Rühren, über den Mais gegossen. Darauf wird der Brei mit der Hand zerrieben, damit sich keine Knollen bilden. Man lässt ihn eine Zeit lang ruhen und erkalten, bis er sich ganz mit der Flüssigkeit durchtränkt hat. Mit … Weiterlesen »

Kategorien: Gemüse und Kartoffeln, Milch-Mehl-Eier-Speisen, x Kochrezepte | Schlagwörter: , , , , , , | Schreib einen Kommentar