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Fleischbrühe – Fleischbouillon
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 3-4 l Wasser, Knochen oder anderes zum Fleisch erhaltenes Beigewicht, 1 Zwiebel, 1 Lauchstengel, 25 g Salz, nach Belieben 1 Nelke und 1/4 Lorbeerblatt, 1/2 kg Rindfleisch (Rippstück, Bauchriemen, Schwanzfeder, Hohrücken), 1 Sellerie, Kohl, Kohlrabi usw. – Die mit dem Fleisch erhaltenen Knochen und allfälliges Beigewicht, wie z.B. Leber … Weiterlesen
Kategorien: Fleisch und Fisch, Suppen, x Kochrezepte
Schlagwörter: Bouillon, entfetten, Fleischbrühe, Fleischextrakt, Hühnerbrühe, Kalb, klären, Kraftbrühe, Remouillage, Rind, Suppen, Suppenhuhn, Zuckerfarbe
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