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Hagebuttenlikör

Rezept 2 (aus einem Zeitungsausschnitt von 1938): 1 Liter halbierte Hagebutten mit samt den Kernen, 1 Liter Weingeist, 250g Zucker, 1/2 Liter Wasser. – Weingeist und Hagebutten werden 6 Wochen lang an der Sonne destilliert. Dann werden sie abgepresst und filtriert. Der Zucker wird mit dem Wasser aufgekocht und mit dem filtrierten Hagebuttengeist vermischt. Die … Weiterlesen »

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Hagebuttenmarmelade

zuerst ein Original: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920) Man lässt die Hagebutten erst einige Tage liegen, damit sie weich werden. Dann befreit man sie von Butzen und Stiel, halbiert sie und nimmt die Kerne sauber heraus. Man wäscht sie mehrere Male, kocht sie mit etwas Wasser weich und treibt sie durch ein Sieb. Auf … Weiterlesen »

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Kompott aus Beeren

Grundsätzlicher Tipp aus einem Kochbuch von 1932: Das Kochen von Früchten bedeutet stets einen Verlust an Nährwert und Fruchtgeschmack. Wenn wir sie aber kochen, so halte man die möglichst kürzeste Kochzeit inne, keine Minute länger als knapp zum Weichwerden erforderlich. Verkochte Früchte sind fast wertlose Füllspeisen. Um schöne Kompottfrüchte zu erhalten, kocht man erst Wasser … Weiterlesen »

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