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Maluns
Zutaten: 1 kg Gschwellti schälen und erkaltet mit dem Reibeisen reiben Salz 300g Mehl * *Weizen-, Mais- oder Gerstenmehl verwenden. Mit dem Salz mischen und gut mit den Kartoffeln vermischen 4 Löffel Fett in einer Eisenpfanne heiss machen, die Masse hineingeben und mit dem Schäufelchen auf kleinem Feuer solange wenden und zerkleinern, bis sich kleine, … Weiterlesen
Rösti in Varianten
Zutaten: für 4 Personen 1 kg Gschwellti die ausgekühlten Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben 1 Esslöffel Butter in der Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln beigeben bisschen Salz darüber streuen. Die Kartoffeln auf kleinem Feuer während ca. 10 Minuten leicht anbraten, andrücken und zu Kuchen formen 1 Esslöffel Butter am Pfannenrand zugeben, zudecken und auf … Weiterlesen
Gschwellti (Pellkartoffeln, Schalenkartoffeln)
Zutaten: für 4 Personen ca. 1 Liter Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen 1 Teelöffel Salz zugeben 1 kg festkochende Kartoffeln möglichst gleich grosse Kartoffeln (damit alle gleichzeitig gar werden) waschen, knapp bedeckt im siedendem Wasser kochen bis sie bissfest sind, Kartoffeln abtropfen. Die Kochzeit variiert je nach Sorte und Grösse zwischen 25 bis 50 … Weiterlesen
Hörpfelribel
Zutaten: 800 g Gschwellti am Vortag kochen – dann schälen, an der Röstiraffel reiben 250 g Mehl 1 Teelöffel Salz beigeben, von Hand gut mischen. Dabei verbindet sich das Mehl mit der Feuchtigkeit der Kartoffeln und es bilden sich Kügelchen 100 g Bratbutter in der Pfanne warm werden lassen, Kartoffelmasse beigeben, etwas Farbe annehmen lassen, … Weiterlesen