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Grieskugeln oder Hirsekugeln

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 1/2 L Milch, 1/4 L Wasser, 1 Prise Salz, 200g Gries oder Hirse, 40g Zucker, 1/2 Zitronenschale, 2 Eier, 4 EL Stossbrot und 2 EL Mehl, Backfett. – Aus Wasser, Milch, Salz und Gries oder Hirse wird ein ziemlich fester Brei gekocht. Dieser wird, wenn etwas ausgekühlt, mit Eiern, … Weiterlesen »

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Griesschnitten, -kroketten

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 2/3 L Milch und 1/3 L Wasser oder 1 L Magermilch, Salz, 220g Gries, 1-2 Eier, 2 EL Milch, 80g Fett. – Wasser, Milch und Salz werden zusammen aufgekocht. Der Gries wird eingerührt und kochen gelassen bis er sich von der Pfanne löst. Ein Holzteller wird mit Mehl bestreut, … Weiterlesen »

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Brei

Griesbrei: Rezept 1 200g Gries, 1 1/2 – 1 3/4 Liter Milch, Salz, Butter, Zucker. – Der Gries wird in die kochende, leicht gesalzene Milch gerührt und gut gekocht bis er weich und dick aber nicht zu trocken ist. Vor dem Anrichten rührt man ein Stückchen Butter und nach Belieben ein wenig Zucker bei. Variante … Weiterlesen »

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