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(Zusammenzug aus mehreren Kochbüchern, das älteste von 1932): Vom Töten oder Schlachten der Fische: Der Wohlgeschmack der Fische hängt viel davon ab, dass das Töten oder Schlachten richtig vor sich geht. Es ist vielfach nachgewiesen worden, das das Fleisch langsam getöteter oder zu Tode gemarteter Fische weit weniger schmackhaft, also geringwertiger ist als das vorschriftsmässig … Weiterlesen »