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Eintopfgerichte mit Fleisch

hier vorerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 Suppentopf (aus Kochbuch von 1932): 1 1/2 Pfd. Ochsenfleisch (Brust oder Schulterstück), 4 Karotten, 2 weises Rüben halbiert, 2 Lauchstengel in 10 cm lange Stücke geschnitten und fest zusammengebunden, 1 mittelgrosser Wirz in 4 Teile geteilt, 1 … Weiterlesen »

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Kutteln (in Varianten)

Rezept 1 Kutteln-Eintopf: Zutaten: 500g Kutteln in Streifen schneiden 1 Zwiebel hacken 750g Rüebli in Stengeli schneiden 1 Löffel Fett erhitzen und Zwiebel, Kutteln und Rüebli darin gut dämpfen 1 Löffel Mehl überstreuen 2 Tassen Wasser beifügen 1 Löffel Salz untermischen und zugedeckt weichkochen. Kochzeit 30 Minuten. 750g Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und … Weiterlesen »

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Gulasch

Zuerst zwei Originale, das erste undatiert, das zweite niedergeschrieben von einer Sennwalderin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule von 1944: Rezept 3: Zutaten: 250g Rindfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden 50g Magerspeck in Würfeli schneiden 1/2 Löffel Fett erhitzen und Fleisch und Speck darin anbraten 1 Löffel Mehl beigeben und hellbraun rösten 1 Zwiebel … Weiterlesen »

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Fleisch mit Gemüse

Zutaten: 300g Schaff- oder Rindfleisch in Würfel schneiden 1 Zwiebel, Lauch schneiden 1 Räbe in Würfel schneiden 6 Rüebli schneiden 1/2 Kohlkopf in Würfel schneiden 1 Löffel Fett den Boden des gut verschliessbaren Kochtopfes mit Fett belegen und Fleisch und Gemüse lagenweise einschichten. 1 1/2 Tassen heisses Wasser 1 Löffel Salz das Wasser salzen und … Weiterlesen »

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