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Apfelauflauf

Apfel-Auflauf (aus Kochbuch von 1917) ¾ kg mürbe, geschälte, in Scheibchen geschnittene Äpfel, 50-60 g Zucker, 3 Eier, 3 Esslöffel Grieszucker, ein kleines Stück fein gewiegte Zitronenschale, 100 g geschälte, fein gemahlene Mandeln. – Äpfel und 50-60 g Zucker werden mit wenig Wasser zu einem ziemlich dicken Brei gekocht. Inzwischen rührt man drei Eigelb mit … Weiterlesen »

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Käseauflauf

Rezept 3 – Käseauflauf, im Kochbuch Fondue genannt (aus Kochbuch von 1913): 100 g Mehl, 75 g Butter, ½ Liter Milch, 100 g Käse, 5 Eier, Salz. – In die siedende Milch, in welcher die Butter zerlassen wurde, wird das Mehl in einem Sturz geschüttet und tüchtig gerührt, bis sich der Teig von der Pfanne … Weiterlesen »

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Griesauflauf

hier vorerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1908): 1 1/4 L Milch oder Magermilch, nach Belieben 30g Butter, 5g Salz, 200g Gries, 2 Eier, 40g Zucker, Zitronenschale, 1 Stücklein Butter für die Form. – Milch, Butter und Salz werden zum Kochen … Weiterlesen »

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