Milch-Mehl-Eier-Speisen

Maismus mit Schabziger

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Teigwaren mit Schabziger

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Eierschnitten mit Schabziger

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Fondue

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Käsepudding

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Käseknöpfli – spezielle Art

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Käsecreme

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Käsenockerln

Rezept 1 (Kochbuch von 1917): 500 g gekochte, geschälte, geriebene Kartoffeln, 4 grosse Esslöffel Mehl, 1 ½ dl Milch, Salz, 90 g geriebener Käse, 1 Esslöffel geschmolzene Butter, 2 Eier, 1 geriebenes Weggli, 120-150 g Fett zum Backen. – In einem Pfännchen rührt man Mehl und Milch glatt an, bringt dies aufs Feuer und lässt … Weiterlesen »

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Plattenmus

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913): Pro Person 2 Eier, 1 ½ dl Milch oder Rahm, je eine Prise Zucker und Salz, 20 g Butter oder anstatt zwei Eier: 1 Ei, 1 Teelöffel Maizena mit Wasser aufgelöst. – Die Eier werden mit Salz und Zucker gequirlt, Milch oder Rahm zugegossen, in eine bebutterte Kochplatte gegeben … Weiterlesen »

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Eierbrot (Eierbräusi)

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913): 250 g Brotschnitten, 3 Eier, 40 g Fett, 3 dl Milch, Salz. – Die Milch wird bis auf einen kleinen Teil siedend gemacht, das Salz hineingegeben und über die Schnittchen gegossen. Dann bringt man sie ins heisse Fett, rührt einige Mal um und fügt dann die mit dem Rest … Weiterlesen »

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