Getränke

Absinth

Zwar nicht von hier aber in meiner Familie gesammelt, und vielleicht ist damals doch mal eine Flasche Absinth im Rheintal aufgetaucht. Ich war gerade einige Tage im Val de Travers unterwegs auf den Spuren des Absinth, habe einige herrliche Proben degustieren können und ich freue mich, dass dieses alte Getränk wieder auflebt. Und sowieso, weil … Weiterlesen »

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Löwenzahn-Sirup, Löwenzahn-Honig

Rezept 1 (erzähltes Rezept): 4 Handvoll Löwenzahnblüten mit 1 Liter kaltem Wasser übergiessen, aufkochen, die Pfanne vom Herd ziehen und über Nacht ziehen lassen. Dann abfiltern, die Blüten gut auspressen, 1 kg Rohzucker und 1 Zitrone in Scheiben geschnitten beigeben, auf kleinem Feuer, ohne Deckel, so lange warm halten, bis genug Wasser verdunstet und die … Weiterlesen »

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Warmbier

Rezept 1 (aus Kochbuch 1901): Ein kleiner Löffel Mehl wird mit 2 Eidottern und mit einer Obertasse Milch oder Rahm nach und nach abgerührt und etwas Zimmet und eine Prise Salz zugefügt. Nun rührt man sorgfältig 1 1/2 Liter kochendes Bier dazu, mit dem man 1 Stück Zimmet kochte, gibt es nochmals über das Feuer … Weiterlesen »

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Glühwein alkoholfrei

Rezept 1 (aus Kochbuch 1901): 1 Liter alkoholfreier Wein, 1/2 Liter Wasser, der Saft einer Zitrone, 150g Zucker oder Bienenhonig, beliebig 1 Zimmetstengel werden aufs Feuer gebracht, heiss gemacht und sofort serviert. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… Prost !

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Hagebuttenlikör

Rezept 2 (aus einem Zeitungsausschnitt von 1938): 1 Liter halbierte Hagebutten mit samt den Kernen, 1 Liter Weingeist, 250g Zucker, 1/2 Liter Wasser. – Weingeist und Hagebutten werden 6 Wochen lang an der Sonne destilliert. Dann werden sie abgepresst und filtriert. Der Zucker wird mit dem Wasser aufgekocht und mit dem filtrierten Hagebuttengeist vermischt. Die … Weiterlesen »

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Brombeerlikör

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Heidelbeerlikör

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Mandelmilch

Mandelmilch (aus Kochbuch von 1920): 120g geschälte Mandeln werden mit siedendem Wasser übergossen. Man stösst sie dann fein, gibt nach und nach während des Stossens 1 Liter Wasser dazu, rührt alles gut, passiert die Flüssigkeit und fügt nach Belieben Zucker bei. Mandelmilch mit Eiern: 1/4 Pfd süsse und 4 Stück bittere Mandeln, 1 1/4 Liter … Weiterlesen »

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Holdersirup (Holundersirup)

Allgemeines: Holunderbeeren sind sehr wertvoll wegen der ausscheidenden Wirkung, sie reinigen das Blut. (aus Kochbuch von 1932) Aus den Beeren bereitet man gute, als Hustenmittel geschätzte Säfte, Konfitüren und Breie. Sie treiben zähe, verhockte Stoffe aus. Die Beeren nach der Ernte einkochen oder für den Winterbedarf dörren. (aus Haushaltbuch von 1901) Bei Husten mehrmals täglich … Weiterlesen »

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Brombeersirup

Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1951): 2 kg Brombeeren, 2 kg Zucker. – Die erlesenen, gewaschenen Beeren lagenweise mit dem Zucker in einen Topf füllen (bis ¾ der Höhe, mit einem sauberen … Weiterlesen »

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