Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913): 50 g frische Butter, eine Prise Salz, 40 g Mehl (drei Esslöffel), zwei Eier, Grünes, 1 Liter Bouillon. – Die Butter schaumig rühren, Mehl, Salz und die Eigelb damit tüchtig vermengen, die Eiweiss zu Schnee schlagen, unter die Masse ziehen und davon kleine Klösschen rasch in siedende Fleischbrühe einlegen. Zugedeckt auf kleinem Feuer langsam 7 Minuten kochen.
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