Orangenlikör

Erstellt von am 25. Juni 2012

Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden:

Orangenlikör

Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920):
In eine gereinigte Flasche gibt man den Saft von 2 Orangen und die Schale von 1 Orange, von welcher man alles Weisse entfernt hat. Man füllt die Flasche mit gutem Kornbranntwein, verpfropft sie und stellt sie 8-10 Tage an die Sonne oder gelinde Wärme. Die Flasche soll man in dieser Zeit öfters schütteln. Darnach passiert man die Flüssigkeit. Auf 1 Pfund Flüssigkeit nimmt man 500 bis 600g Zucker und 1/2 – 3/4 Liter Wasser. Zucker und Wasser werden miteinander gekocht, und der aufsteigende schneeige Schaum wird fleissig abgenommen. Ist der Zucker hell und sauber, leert man ihn in eine weisse Schüssel zum Erkalten. Ist er vollständig erkaltet, vermischt man den destillierten Branntwein mit dem Zucker und filtriert ihn durch Papierfilter (in den Apotheken erhältlich) in gereinigte Flaschen, am besten weisse, verkorkt sie und bewahrt sie kühl auf. Es empfiehlt sich, Likör zu lagern, d.h. nicht sofort zu gebrauchen; er wird dadurch um vieles feiner und milder.
Statt Kornbranntwein kann man auch Kirschwasser, Kognak usw. nehmen.
Tipp: Dieser Likör kann mit Safran etwas gefärbt werden.



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……………………………………… Prost !


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