Die “Pfluten”-Rezepte tauchten bereits in mehreren Büchern auf, bisher hatte ich sie ignoriert, halte hier nun dennoch ein Rezept fest.
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 1kg bis 1200g Kartoffeln, Salzwasser, ca. 1/4 L Milch, 40g Fett, 30g Butter oder 30g Fett und eine geschnittene Zwiebel, 40g Käse. – Es wird ein dicklicher Kartoffelstock zubereitet. Dieser wird mit 2 Esslöffeln, die man in heisses Fett taucht, rasch zu Klössen geformt, die bergartig auf eine erwärmte Platte angerichtet und mit heiser Butter und gebräunten Zwiebeln überschmelzt werden.
Tipp: Geriebener Käse unter den Kartoffelbrei gerührt oder über die Pfluten gestreut, macht das Gericht schmackhafter und nahrhafter.
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